Przygotowanie
-
Jajka i mleko wyjmij wcześniej z lodówki. Mleko możesz lekko podgrzać.
-
Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w suchej i czystej metalowej lub szklanej misce. Żółtka zaś umieść w drugim naczyniu.
-
Do naczynia z żółtkami wlej lekko ciepłe mleko oraz dodaj 80 g oleju roślinnego o delikatnym i neutralnym smaku (np. rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron).
-
Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wymieszaj dokładnie przy pomocy miksera na gładkie, kremowe ciasto.
-
Do miski z białkami dodaj szczyptę soli. Ubij białka na sztywno, zaczynając od niskich obrotów miksera i stopniowo zwiększając je do maksymalnych. Gdy białka zrobią się białe i puszyste (po ok. 1 minucie), dodaj łyżeczkę cukru i ubijaj dalej, aż masa stanie się idealnie biała i puszysta (1–2 minuty).
-
Do ciasta dodawaj stopniowo po łyżce ubitej piany z białek, delikatnie mieszając po każdej porcji, aby zachować puszystą strukturę. Wmieszaj całą pianę.
-
Czyste płytki gofrownicy bardzo delikatnie wysmaruj olejem (tylko do pierwszej serii gofrów). Zamknij gofrownicę i nagrzej ją do maksymalnej mocy.
-
Przy pomocy średniej chochli lub łyżki stołowej nakładaj porcje ciasta na wyznaczone płytki w gofrownicy. Ciasto jest dość gęste, więc nie powinno wypływać poza płytki.
-
Zamknij gofrownicę i piecz gofry przez 4 minuty (czas może się różnić w zależności od modelu gofrownicy). Nie otwieraj gofrownicy w trakcie pieczenia – to może spowodować nieudane wypieki.
-
Po pierwszej porcji sprawdź, czy gofry są idealnie podpieczone, i piecz kolejne tak samo długo.
Dodatki (opcjonalne)
- cukier puder
- konfitury
- świeże owoce
- krem czekoladowy
- bita śmietana
Gofry najlepiej podawać od razu po wyjęciu z gofrownicy – są wtedy najbardziej chrupiące i aromatyczne.